Giải đáp: Bột Maltodextrin là gì? Hướng dẫn cách sử dụng Maltodextrin đúng cách và an toàn trong bài viết dưới đây của Thiên Trường Sport. Mời bạn đọc cùng theo dõi!
Có thể bạn đã từng sử dụng nhưng chưa hiểu rõ "Maltodextrin là gì?". Thực tế, Maltodextrin chỉ một loại carb nhân tạo được làm từ tinh bột. Liệu chất này có an toàn cho người sử dụng hay không? Nên dùng như thế nào để đảm bảo hiệu quả. Mời bạn đọc cùng theo dõi bài viết dưới đây của Thiên Trường Sport để tìm hiểu chi tiết thông tin về Maltodextrin.
1. Maltodextrin là gì?
Maltodextrin là loại tinh bột màu trắng, được làm từ lúa mì, khoai tây, gạo… Nó được thêm vào một số thực phẩm, món ăn để tăng hương vị hoặc tăng hạn sử dụng.
Các nhà sản xuất tạo ra Maltodextrin nhờ quá trình thủy phân tinh bột 1 phần bằng nước, axit, enzym. Từ đó chúng bị phá vỡ thành các mảnh nhỏ hơn. Kết quả thu được tinh bột có màu trắng, vị dịu hoặc hơi ngọt, tan được trong nước.
Đây là chất phụ gia rất phổ biến trong thành phần của rất nhiều loại thực phẩm, không riêng gì thực phẩm bổ sung.
Maltodextrin là gì?
2. Maltodextrin có tốt không?
Theo FDA (Cơ quan quản lý thực phẩm và thuốc Hoa Kỳ), sử dụng Maltodextrin một lượng vừa đủ có thể xem là chất phụ gia tốt. Tuy nhiên nếu lạm dụng hoặc ăn quá nhiều sản phẩm có chứa chất này thì bữa ăn sẽ trở nên mất cân bằng do chứa nhiều đường, ít chất xơ, thực phẩm đã qua chế biến.
Về bản chất Maltodextrin cũng là 1 loại Carbohydrate, theo đó không nên chiếm quá 45% - 65% tổng lượng calo nạp vào cơ thể. Ngoài ra, chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến khích sử dụng carbohydrate giàu chất xơ, tránh làm lượng đường trong máu tăng lên đột ngột. Maltodextrin lại có chỉ số đường huyết cao. Do vậy đây là nguyên nhân gây tăng cân, mắc tiểu đường và nhiều bệnh nguy hiểm khác. Do vậy, bạn chỉ nên bổ sung đủ lượng Maltodextrin cơ thể cần.
Maltodextrin có tốt không?
3. Những lợi ích của Maltodextrin
Mặc dù tiềm ẩn những nguy cơ bất an toàn cho sức khỏe nhưng nếu sử dụng đúng cách, Maltodextrin sẽ mang lại 1 số lợi ích sau đây:
Cung cấp năng lượng nhanh chóng
Sử dụng Maltodextrin rất hiệu quả trong việc cung cấp năng lượng nhanh chóng khi thi đấu, tập luyện thể thao. Mass, Whey, sữa tăng cân… là những sản phẩm có chứa Maltodextrin giúp bổ sung năng lượng tức thì.
Một số nghiên cứu còn khẳng định, chất phụ gia này cũng giúp duy trì sức mạnh trong quá trình tập luyện.
Maltodextrin cung cấp năng lượng nhanh chóng cho các hoạt động thể thao
Ngăn ngừa ung thư trực tràng
Nghiên cứu gần đây cho thấy Fibersol - 2 (Tên gọi khác của Maltodextrin kháng tiêu hóa) chứa hoạt tính chống ung thư, ngăn khối u phát triển mà không gây tác dụng phụ tiêu cực nào.
Maltodextrin ngăn ngừa ung thư đại tràng
Tăng đường huyết
Như vừa đề cập ở trên, lạm dụng Maltodextrin sẽ khiến lượng đường trong máu tăng nhanh. Cũng chính vì vậy, người bị tụt đường huyết mãn tính có thể sử dụng Maltodextrin để cải thiện tình trạng này. Đây là phương pháp hiệu quả mà không tốn quá nhiều chi phí.
Maltodextrin hỗ trợ tăng đường huyết
4. Tác dụng phụ của Maltodextrin
Tăng đường huyết đột ngột
Maltodextrin có chỉ số đường huyết (GI) rất cao, cao hơn đường sucrose. Khi tiêu thụ, Maltodextrin sẽ được cơ thể phân hủy nhanh chóng, dẫn đến lượng đường trong máu tăng đột ngột. Điều này có thể gây nguy hiểm cho:
-
Người mắc bệnh tiểu đường: Lượng đường huyết khó kiểm soát hơn, làm tăng nguy cơ biến chứng.
-
Người tiền tiểu đường: Có thể đẩy nhanh tiến trình dẫn đến bệnh tiểu đường type 2.
-
Người giảm cân: Tăng đường huyết gây cảm giác nhanh đói, khiến bạn tiêu thụ nhiều calo hơn.
Ảnh hưởng đến vi khuẩn đường ruột
Maltodextrin có thể làm thay đổi hệ vi sinh đường ruột bằng cách:
-
Giảm vi khuẩn có lợi: Chẳng hạn như Lactobacillus, vốn quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng và sức khỏe đường ruột.
-
Tăng vi khuẩn có hại: Các loại vi khuẩn như E. coli có thể phát triển mạnh hơn khi tiêu thụ Maltodextrin, tăng nguy cơ nhiễm trùng hoặc viêm ruột.
-
Ảnh hưởng hệ tiêu hóa: Dễ gây đầy hơi, khó tiêu, hoặc thậm chí làm trầm trọng các bệnh về đường ruột như hội chứng ruột kích thích (IBS).
Maltodextrin làm thay đổi hệ vi sinh đường ruột
Dị ứng hoặc không dung nạp
Dù hiếm, một số người có thể bị dị ứng hoặc không dung nạp Maltodextrin, dẫn đến:
-
Phản ứng dị ứng: Ngứa, nổi mề đay, hoặc phát ban.
-
Vấn đề tiêu hóa: Tiêu chảy, đau bụng, đầy hơi, hoặc buồn nôn.
-
Không dung nạp carbohydrate: Đặc biệt ở những người có cơ địa nhạy cảm, Maltodextrin có thể gây triệu chứng tương tự dị ứng.
Thành phần biến đổi gen
Maltodextrin thường được chiết xuất từ bắp, lúa mì, khoai tây. Tuy nhiên:
-
Bắp biến đổi gen (GMO): Phần lớn Maltodextrin trên thị trường được sản xuất từ bắp biến đổi gen, gây lo ngại về sức khỏe và môi trường.
-
Dị ứng liên quan đến gluten: Một số loại Maltodextrin làm từ lúa mì có thể chứa lượng gluten nhỏ, không phù hợp cho người mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten.
Không có nhiều giá trị dinh dưỡng
Dù là nguồn chất cung cấp năng lượng nhanh cho cơ thể, Maltodextrin hầu như không có giá trị dinh dưỡng.
-
Thiếu vitamin và khoáng chất: Đây chỉ là một nguồn calo rỗng, không bổ sung dưỡng chất cần thiết.
-
Tăng nguy cơ béo phì: Việc nạp năng lượng dư thừa từ Maltodextrin mà không kiểm soát dễ dẫn đến tích tụ mỡ thừa.
Có thể gây tăng cân
Maltodextrin chứa hàm lượng calo cao và dễ dàng được cơ thể hấp thu. Sử dụng thường khiến cơ thể của bạn dễ gặp tình trạng:
-
Tích trữ calo dư thừa: Dẫn đến tăng cân, đặc biệt nếu không có hoạt động thể chất phù hợp để đốt cháy calo.
-
Ảnh hưởng đến chế độ ăn kiêng: Đối với người ăn kiêng giảm cân, cắt giảm tinh bột sẽ khó kiểm soát cân nặng nếu bạn tiêu thụ Maltodextrin.
Maltodextrin có thể gây tăng cân
5. Cách dùng Maltodextrin an toàn, hiệu quả
Maltodextrin cũng tương tự như các loại đường và Carbohydrate. Do vậy nó không thể thiếu trong các chế độ ăn lành mạnh hay giảm cân. Tuy nhiên điều này không có nghĩa là bạn nên sử dụng quá nhiều hay dùng làm món chính.
Đặc biệt, với bệnh nhân tiểu đường hoặc những người đang trong quá trình giảm cân nên hạn chế tối đa. Hãy tính toán lượng Maltodextrin vừa đủ so với nhu cầu cơ thể và cân bằng với chất xơ, protein trong chế độ ăn. Khi đó, nó có thể trở thành nguồn cung cấp năng lượng rất tốt khi lao động nặng nhọc hoặc tập luyện thể thao.
>> Xem thêm: Vai trò của Carb với cơ thể con người.
6. Khi nào nên tránh sử dụng Maltodextrin?
Tất cả mọi người đều nên sử dụng hàm lượng Maltodextrin vừa phải. Ngoài ra, 1 số trường hợp dưới đây nên tránh Maltodextrin.
Người mắc bệnh tiểu đường hoặc kháng Insulin
Đối tượng này cần tránh tất cả các thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Bạn có thể tham khảo ý kiến của bác sĩ nếu muốn sử dụng. Lưu ý chỉ bổ sung lượng nhỏ và tính vào Carbohydrate nên tiêu thụ trong ngày theo nhu cầu cơ thể. Tốt hơn hết, hãy thường xuyên kiểm tra đường huyết khi thêm Maltodextrin vào chế độ ăn.
Người có nguy cơ mắc rối loạn tự miễn hoặc rối loạn tiêu hóa
Thêm 1 lý do để hạn chế bổ sung loại tinh bột này là để giữ cho vi khuẩn đường ruột của bạn khỏe mạnh. Theo 1 nghiên cứu thực hiện vào năm 2012, Maltodextrin có khả năng thay đổi thành phần vi khuẩn trong đường ruột, khiến bạn dễ mắc bệnh hơn. Nghiên cứu khác tương tự cũng cho thấy loại tinh bột này làm tăng sự phát triển của vi khuẩn như E. coli, liên quan đến rối loạn tự miễn.
Người dị ứng với Maltodextrin
Maltodextrin bao gồm 1 số thành phần phụ gia có thể gây dị ứng không dung nạp. Điều này gia tăng tình trạng khó thở, kích ứng, phát ban, hen suyễn, chuột rút…
Khi nào nên tránh sử dụng Maltodextrin?
7. Các lựa chọn thay thế cho Maltodextrin
Stevia
Stevia là một chất tạo ngọt tự nhiên được chiết suất từ lá cây stevia:
-
Đặc điểm: Độ ngọt gấp 200 - 300 lần so với đường, không chứa calo.
-
Lợi ích: Không làm tăng đường huyết, phù hợp cho người tiểu đường hoặc giảm cân.
-
Sử dụng: Stevia có thể dùng cùng trà, cà phê, nước trái cây hoặc gia vị nấu ăn.
Pectin
Pectin là một loại chất xơ tự nhiên trong các loại trái cây như táo, cam:
-
Đặc điểm: Hỗ trợ làm đặc hoặc tạo gel cho thực phẩm. Pectin không có vị ngọt mạnh như Maltodextrin.
-
Lợi ích: Hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol, không gây tăng đường huyết.
-
Sử dụng: Pectin được sử dụng để làm mứt, thạch, các loại bánh nướng.
Quả chà là
Quả chà là tự nhiên ngọt và giàu dinh dưỡng:
-
Đặc điểm: Quả chà là chứa đường tự nhiên cùng với chất xơ, vitamin và khoáng chất.
-
Lợi ích: Tăng cường năng lượng tự nhiên, hỗ trợ tiêu hóa.
-
Sử dụng: Xay nhuyễn làm chất ngọt tự nhiên cho sinh tố, bánh ngọt, thanh năng lượng.
Mật ong
Mật ong là chất tạo ngọt tự nhiên và giàu dưỡng chất:
-
Đặc điểm: Mật ong có vị ngọt nhẹ, hương thơm và chất chống oxy hóa.
-
Lợi ích: Giảm viêm, hỗ trợ hệ miễn dịch, tốt cho hệ tiêu hóa.
-
Sử dụng: Mật ong thường được sử dụng là chất tạo ngọt cho trà, bánh nướng, gia vị ướp thức ăn.
Guar Gum
Guar Gum là chất xơ tự nhiên có trong hạt guar:
-
Đặc điểm: Guar Gum có khả năng làm đặc và tạo kết cấu giống Maltodextrin, không có vị ngọt.
-
Lợi ích: Có lợi cho hệ tiêu hóa, kiểm soát đường huyết, giảm cholesterol.
-
Sử dụng: Dùng nên gia vị cho các món ăn như súp, nước sốt, thực phẩm đông lạnh.
Tổng kết
Bài viết của Thiên Trường Sport đã tổng hợp đầy đủ thông tin giúp bạn đọc hiểu rõ Maltodextrin là gì cùng cách sử dụng Maltodextrin hiệu quả, an toàn. Hy vọng bạn đọc sẽ tìm hiểu thông tin về Maltodextrin kỹ càng để có cách sử dụng hợp lý nhất!
Ngoài ra, Thiên Trường còn là đơn vị chuyên cung cấp các loại Dụng cụ thể thao thể hình uy tín hàng đầu Việt Nam. Quý khách hàng quan tâm sản phẩm, vui lòng liên hệ hotline 0968 650 686 để nhận tư vấn chi tiết, thuận tiện nhất!
Đọc thêm ▾